Хлібопекарі виокремлюють проблему з обмеженою пропозицією якісної сировини на ринку, мають фінансові труднощі через довготривалий розрахунок торговельних мереж за поставлений товар і водночас повинні адаптовувати виробництво та продукцію до євростандартів.
Брак зерна — відтік обігових коштів
Голова наглядової ради ПАТ «Черкаський хлібокомбінат» Андрій Табалов розповів під час конференції «Хлібна Індустрія 2024», що останнім часом на внутрішньому ринку спостерігається нестача продовольчого зерна, тож виробники обмежені у виготовленні хліба.
Андрій Табалов, голова наглядової ради ПАТ «Черкаський хлібокомбінат»
Є критичний брак продовольчого зерна. Ми пережили декілька місяців, але нам ще деякий час потрібно протриматися до нового врожаю. Продовольчого зерна не вистачає, і воно набагато вище в ціні, ніж було торік. Цього сезону прогнозується, що врожай буде кращим, і тоді, можливо, на одну проблему стане менше. Але нині ми стикнулися з нею, а це вимиває наші обігові кошти.
Віктор Шеремета, перший віцепрезидент Асоціації фермерів та приватних землевласників України
Цього року ми отримаємо менший врожай. Як правило, в такому разі пшениця має вищий клас, оскільки менше опадів, менше вимивається клейковини. Може, і натуру ми отримаємо меншу, але загалом пшениця буде кращої якості.
Андрій Табалов, голова наглядової ради ПАТ «Черкаський хлібокомбінат»
Відстрочення повернулося до місячного терміну, а розуміємо, що таке місяць для оплати за хлібну продукцію, коли вона «живе» на полиці супермаркету по декілька днів. Тобто ми фактично кредитуємо торговельні мережі, причому за борошно та пшеницю платимо набагато раніше. Існує певний касовий розрив, і він болючий для нас, програма «5-7-9%» його не вирішує.
Наталія Петрівська, виконавча директорка Українського фуд-ритейл альянсу
Зміна цін на хлібобулочні вироби та всі інші товари, які здорожчають, — це болюче питання. Минулого року ми підписали меморандум, на який встановили 30 календарних днів на розрахунки за продукти харчування. Туди увійшли всі види хліба та борошно. На сьогодні ні по борошну, ні по хлібобулочним виробам ми не виходимо в нуль з двох причин: заблоковані податкові накладні, невчасно чи некоректно надані товарно-виробничі документи від переробників. Тому питання щодо розрахунків згідно з меморандумом виконується.
Ольга Шевченко, радниця голови Держпродспоживслужби України, заступниця директора з міжнародного співробітництва Державного науково-дослідного інституту біотехнологій і штамів мікроорганізмів
Ми обрали шлях європейської інтеграції, і це стосується всіх сфер. І сфера безпечності харчових продуктів не є винятком, вона одна з найбільш зарегульованих щодо доступності на ринку для споживача. Тому відповідність стандартам не завжди є достатньою. Досить багато етапів перевірки проходить продукція тваринного походження або та, яка містить продукти тваринного походження — неважливо, в якій кількості.
Ольга Шевченко, радниця голови Держпродспоживслужби України, заступниця директора з міжнародного співробітництва Державного науково-дослідного інституту біотехнологій і штамів мікроорганізмів
Сьогодні ми перейшли на нові умови сертифікації, основна увага спрямована на продукти, які найбільше експортуються. Композитні продукти потрапили до списку цього року. Фактично з січня композитна продукція експортується шляхом електронного засвідчення працівниками Держпродспоживслужби, і документи, які заповнюються в Україні, потрапляють у інформаційне поле ЄС.
Сергій Поліщук, в.о. начальника Державної екологічної інспекції Центрального округу, головний державний інспектор з охорони навколишнього природного середовища Центрального округу
Імплементація до європейського законодавства вимагає не лише узгодження, а і за допомогою інструменту «ЕкоЗагроза» вирішення екологічних проблем. Потрібен ресурс, законодавча база і розуміння, тому в цей період нам потрібно підказати бізнесу, як погодити з вимогами діюче законодавство, провести на підприємствах якісно-нормативні аналізи.
Сергій Власенко, заступник міністра захисту довкілля та природних ресурсів України
У найближчій перспективі прогнозоване потепління може збільшити врожайність, продовжити період вегетації культур, однак високі температури можуть перевищити порогові значення, які вплинуть на окремі культури. В умовах теплішого клімату зростатиме частота спеки, збільшення кількості посух матиме негативний вплив.