Українські провідні виробники сиру вже досягли якості та асортименту продукції рівня конкурентів завдяки модернізації обладнання й технологій.
Про це заявив директор Спілки молочних підприємств України Арсен Дідур в ефірі «Українського Радіо».
Він зауважив, що зараз у сирному бізнесі основна маржинальність не завдяки сирам, а завдяки переробці сироватки.
«У тих же Нідерландах чи навіть у Польщі сироватка розкладається майже на молекули, акцент йде на сироваткові білки, які використовуються, наприклад, у дитячому харчуванні. Тобто європейські виробники можуть собі дозволити глибшу переробку, і ми тут програємо конкуренцію, оскільки в нас переробка сироватки достатньо застаріла», — пояснив він
І додав, що в Україні сироватку просто сушать, і потім вона використовується як добавка для кормів для тварин.
«А от глибина переробки сироватки дозволяє тому ж польському чи нідерландському сиру, який виробляє аналогічні позиції, конкурувати і витісняти нас із внутрішнього ринку. Тут, звісно, потрібна вже більша увага держави і погляду доступу до фінансування, і з погляду регулювання цього ринку. Адже, на жаль, можу констатувати, що сирне виробництво, як частина молочної продукції, це та ахіллесова п'ята, яка є у нас, і якої треба якось позбавитись», — вважає Арсен Дідур.
Він навів приклад, що український найбільший виробник сирів — підприємство в Рівненській області — переробляє за добу 300 т молока. Якщо взяти польського виробника, то він переробляє за добу 1,5 тис. т молока.
«Тобто для того, щоб інвестувати в переробку сироватки, яка би дала ефективність і цінову конкуренцію, варто суттєво модернізувати наші заводи. За цим повинні стояти державні програми і спільне фінансування і бізнесу, і підтримка держави», — пояснив він.