Якісного борошномельного зерна озимої пшениці не вистачає на ринку. Такі підсумки збиральної кампанії 2025 року. Це критично для переробників, відповідно, якість хліба може погіршитися.
Для виробництва борошна використовується переважно пшениця 1-2 класів, але зерно 3-4 класів можуть підмішувати. Цього року пшениця 1-2 класів на рівні 6,6%, торік було 8,4%. Таких обсягів зерна замало для переробної промисловості, але не для трейдерів, розповів менеджер з технічних і претензійних питань Департаменту «Природні ресурси — Сільськогосподарські продукти» компанії ІП «СЖС Україна» Олег Оніщенко під час онлайн-дискусії в межах Trend & Hedge Club.
Фахівець бачить вирішення ситуації шляхом більшого вирощування сильних і цінних сортів пшениці з високими показниками якості.
Олег Оніщенко, менеджер з технічних і претензійних питань Департаменту «Природні ресурси — Сільськогосподарські продукти» компанії ІП «СЖС Україна»
Сильні та цінні сорти пшениці варто дослідити більш широко за різними показниками якості, оцінити їхню змішувальну цінність, борошномельні та хлібопекарські властивості. І якщо будуть нормальні результати, то такі сорти потрібно вирощувати спеціально для переробної промисловості. Доки не буде бірж, які гарантуватимуть фермеру, що якщо він виростить зерно сильної або цінної пшениці потрібної якості, то переробник одразу з ним розрахується з відповідною премією, — ситуація не зміниться.
Олег Оніщенко, менеджер з технічних і претензійних питань Департаменту «Природні ресурси — Сільськогосподарські продукти» компанії ІП «СЖС Україна»
У стандарті ДСТУ вказано, що перші три класи пшениці можуть містити максимум 8% сажкових зерен, для 4 класу — не більше 10%. У нас цього року зерна з умістом заспорених зерен менше 8% — 58,4% (торік було 75,7%), з умістом більше 10% — 37,9% порівняно з 20,3% у 2024 році.
Олег Оніщенко, менеджер з технічних і претензійних питань Департаменту «Природні ресурси — Сільськогосподарські продукти» компанії ІП «СЖС Україна»
За вибіркою проєкту по регіонах України пшеницю 1 класу виявлено лише на півдні та сході; 2 класу (2,4%) — на півдні та сході, 1,6% — у центрі та на півночі, 2,1% — на заході. Третьокласної пшениці — 11,5% на півдні та сході, 15,2% — у центрі та на півночі, 6,4% — на заході. 4 класу — 12,3% на півдні та сході, 20,8% — у центрі та на півночі, 16,8% — на заході. Нестандартної пшениці 4-4,3% — на півдні, сході та заході, 2,1% — на півночі та в центрі. Таким чином, погодно-кліматичні умови розподілили пшеницю по класах у регіонах.