Війна змінила логіку категорійного управління. Торгові мережі стали більш прагматичними: працюють над зменшенням ризиків і потребують більше передбачуваності від продуктів, які замовляють.
Про це розповів власник агенції маркетингових комунікацій «МАРКОМ» Валерій Берлет під час конференції VeggiFruits 2025.
За результатами опитування, яке провели фахівці FPR-Events серед категорійних менеджерів, керівників Private Label-напрямів, експертів із асортименту, керівників із закупівель, пріоритетні категорії в ритейлі такі:
- Снеки та чипси — це категорія з низьким ризиком і стабільним попитом.
- Овочева консервація.
- Ферментація (важливо, що ця категорія в топ-3, і це сигнал для виробників і споживачів, дана категорія зростатиме надалі).
- Готова їжа та гарніри.
- Сушені продукти.
«Україна йде до Європи швидшими темпами, ніж очікувалося. Знижується інтерес до соків, варення, але зростає до функціональних категорій. Споживачі шукають швидкі та здорові рішення. Як у Європі, так і в Україні лідирують у ритейлі продукти з простим складом, зрозумілим для споживача. Ферментація стає трендом, що перш за все викликано впливом війни. Снеки та чипси мають більшу популярність в Україні порівняно з європейським ринком, а сублімація, навпаки, менш цікава українському ритейлу, ніж у ЄС», — пояснив Валерій Берлет.
Ритейл найбільше цікавлять продукти без цукру та консервантів, функціональні продукти, з мінімальним складом, без штучних компонентів, ферментовані продукти, з насиченими смаками, а також азійський сегмент. Готова їжа також домінує у пріоритетах ритейлу.
Щодо готовності ритейлу до інновацій у продуктах харчування, то торгові мережі ставляться до цього з обережністю. 9 респондентів із опитаних активно не шукають нових технологій, віддаючи перевагу перевіреним рішенням.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua